Obwohl der Shaker eines der beliebtesten Produkte eines Barkeepers ist, Es gibt viele Leute, die, täglich, Sie verwenden dieses Tool, ohne genau zu wissen, wie es funktioniert.
Der Shaker ist das Werkzeug, das am besten mit einem Barmann in Verbindung gebracht werden kann, gerade weil Sie an jedem Ort, an dem Sie eintreten möchten, immer einen Barmann mit einem Shaker in der Hand finden. Es gibt verschiedene Arten von Schüttlern, aber die bekanntesten sind drei. Das Boston, das Pariser und der Schuster.
SHAKER – DIE HAUPTUNTERSCHIEDE
Genauer gesagt kann man mit Recht sagen, dass wir dank jedes Typs unterschiedliche Ergebnisse erzielen können. Wechseln, Zusätzlich zur Form ist es auch der Raum, den das Getränk zur Verfügung hat, um sich im Inneren des Instruments zu bewegen und so Sauerstoff zuzuführen. Durch die Sauerstoffanreicherung gelingt es dem Getränk, die Luft in den Shaker einzubauen, seine Textur zu ändern und beispielsweise am Gaumen cremiger zu werden.
BOSTON
Es Shaker Boston Es besteht aus zwei Teilen, die oft aus Stahl bestehen, ein größerer Anruf glauben und ein kleinerer Anruf halbe Dose. Manchmal kann das Boston anstelle der halben Dose aus einem bestehen Zinn mischen in Glas. Aufgrund des größeren Sauerstoffraums, der diesen Shaker ermöglicht, eignet er sich hervorragend für alle Getränke, die Fruchtsäfte enthalten.
PARISER
Lo Shaker Pariser, wie Boston, Es besteht aus zwei Stahlteilen, zu variieren ist die Form, die eleganter ist. Im Vergleich zum ersten Typ ist der Raum, den das Getränk für die Sauerstoffanreicherung benötigt, etwas geringer und daher besser zum Schütteln von Produkten wie Sahne geeignet, um die Emulsion zu verbessern.
SCHUSTER
Lo Shaker Schuster außerdem auch unter dem Namen bekannt Kontinentalschüttler Es ist die am wenigsten aktuelle der drei Arten von Schüttlern. Es besteht aus drei Stahlteilen, die Dose, die alle Zutaten enthält, eine erste perforierte Kappe, die als Filter fungiert, und eine zweite Kappe, um das Instrument beim Schütteln zu schließen. Der Schuster eignet sich am besten für historische Rezepte, die hauptsächlich aus alkoholischen Zutaten bestehen.
WARUM ES SCHÜTTELT?
Der Shake hat zusätzlich zu der Sauerstoffversorgung, über die wir gerade gesprochen haben, mehrere Zwecke. Tatsächlich wird es zum Verdünnen geschüttelt, zum Abkühlen und Mischen der Zutaten, aus denen der Cocktail besteht. Für einen Shake wurde uns beigebracht, dass es ca. 7 Sekunden Zeit. Andere hingegen ziehen es vor, die Beats zu zählen. Wenn wir auch in diesem Fall präzise sein wollen und wissen wollen, dass jedes Getränk ein Unikat ist, Es ist gut, das Timing der Bewegung anhand des gewünschten Ergebnisses zu unterscheiden. Es liegt dann an der Erfahrung des Barmanns, herauszufinden, wie er sich bewegen muss, um perfekte Getränke zu kreieren. Je mehr Kraft während des Schüttelns angewendet wird, desto weniger Zeit benötigt das Getränk, um die Mindesttemperatur zu erreichen.
DRY SHAKE O SHAKERATA A SECCO
Mit trocken schütteln Wir meinen einen Shake, bei dem die Zutaten ohne Eis gemischt werden. Dieses Verfahren wird durchgeführt, wenn ein Emulgator wie Eiweiß oder Albumin (lyophilisiertes Eiweiß) Ö das fabelhafte Wasser für die vegane Version. Für einige ist es besser, zuerst den trockenen Shake und dann den normalen durch Zugabe von Eis zu schütteln. Stattdessen ist es besser, den Trockenshake als zweiten Satz durchzuführen, da das Eiweiß bei höheren Temperaturen besser peitscht, selbst wenn Sie nicht zu viele Unterschiede zwischen einer Wahl und der anderen bemerken.
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