Willkommen zurück im Blog! In diesem Artikel erzähle ich Ihnen davon Montenegro, der berühmteste Bolognese Bitter der Welt. Wir werden uns die Geschichte und die Eigenschaften, die es zu einem der beliebtesten und bekanntesten Bitterstoffe gemacht haben, im Detail ansehen.
Geschichte
Montenegro wurde geboren 1885 von den Bolognese Stanislao Cobianchi wer, nach Jahren des Reisens und Forschens, Er entdeckt neue Geschmacksrichtungen, die es ihm ermöglichen, den Amaro Montenegro zu kreieren.
Die Reisen ermöglichten es ihm, die verschiedenen Kontinente der Welt und mit ihnen verschiedene Gewürze und andere einzigartige Pflanzen zu entdecken. Der Name leitet sich von den Ursprüngen der Königin von Italien zu der Zeit ab, zu der das bittere Montenegro geehrt wurde.
Stanislao wird von Experten als einer der Seher auf dem Gebiet der Spirituosen angesehen, da er es dank seiner Reisen geschafft hat, sein Wissen in ein einzigartiges Produkt umzuwandeln.
Derselbe Bitter wurde auch von Gabriele d'Annunzio gepriesen, der ihn den „Likör der Tugenden“ nannte..
Das Rezept von Amaro Montenegro
Das Rezept von Amaro Montenegro, wie bei allen anderen Produkten, Es ist geheim! Der Erfinder selbst schrieb das Rezept in sein persönliches Tagebuch, das er in einem Safe aufbewahrte, aus Angst, dass jemand es kopieren könnte.
Heute kennen nur noch wenige das Rezept, darunter der Kräutermeister oder der Produktionsleiter, der kontrolliert, ob alle Schritte perfekt ausgeführt werden.
Die Zutaten
Im Inneren befinden sich 40 Botanicals, die unterteilt sind in 4 Kontinente, dieselben, in denen Stanislao Cobianchi reiste.
Die verwendeten Botanicals sind in drei verschiedene Teile unterteilt:
- Zitrus
- Dolce
- Krautig
Unter den verschiedenen Zutaten sind einige der verwendeten:
- Orange
- Muskatnuss
- Nelken
- Zimt
- Artemisia
- Majoran
- Koriander
- Orig
Das 7 Noten von bitterem Montenegro
Das 40 Die für die Herstellung von Montenegro verwendeten Pflanzenstoffe werden zunächst in zwölf verschiedene „Essenzen“ unterteilt’ die zusammen die sechs aromatischen Hauptnoten ergeben.
- Bitter und krautig
- Blumig und würzig
- Süß und geröstet
- Frisch und balsamisch
- Fruchtig und pflanzlich
- Warm und tropisch
Die siebte aromatische Note
Diesen sechs aromatischen Noten wird eine siebte Note hinzugefügt, Anrufpreis, das ist derjenige, der den endgültigen Geschmack von bitterem Montenegro charakterisiert. Ein Liter dieser letzten aromatischen Note reicht aus, um den Geschmack zu charakterisieren 15.000 Liter Fertigprodukt.
Diese siebte Note ist das Ergebnis der Mikrodestillation von fünf geheimen aromatischen Kräutern und wird in einem reservierten Bereich des Unternehmens zubereitet, zu dem nur der Kräutermeister Zugang hat.
Produktion
KOCHUNG UND MAZERATION: Die Kräuter werden gehackt und mit Wasser vermischt. Dann gehen wir zu einem Mazerationsprozess über, bei dem eine hydroalkoholische Mischung verwendet wird, die notwendig ist, um die aromatischen Komponenten zu extrahieren, die zum Würzen des Bitters erforderlich sind. Der Mazerationsprozess hat eine Dauer, die von variiert 20 ai 30 Tage.
DESTILLATION: Die aromatisierte hydroalkoholische Mischung wird destilliert, um den alkoholischen Teil vom Wasser zu trennen und so seine aromatischen Eigenschaften zu konzentrieren.
Um den Produktionsprozess abzuschließen, werden sie hergestellt 12 Essenzen das, zusammengemischt, Sie werden die erstellen 6 aromatische Noten des Bitters. Diese sechs Noten werden mit Alkohol gemischt, Wasser und Zucker, um das richtige Gleichgewicht des Produkts zu schaffen.
VORHERIGE ARTIKEL
Arten von Shakern – Unterschiede und Verwendung
