Bienvenido de nuevo a mi blog! En este artículo quiero profundizar con ustedes en la historia y el nacimiento de Ron, la destilado de caña de azúcar. En concreto os contaré algunas anécdotas relacionadas con este destilado muy apreciado desde hace muchos años..
El material crudo – Caña de azúcar
Si hablamos de la caña de azúcar, mucha gente piensa que sus orígenes están asociados a países pertenecientes al área sudamericana.. De hecho, a través de diversas investigaciones relacionadas con la vida de la propia planta, muy probablemente su país de origen es Papúa Nueva Guinea.
Los habitantes nativos de este país mascaban caña ya que de ella podían obtener energía a través del azúcar contenido en la planta.
El comienzo del cultivo a gran escala.
Debes saber que también en este párrafo uno de los principales culpables será, como para muchos otros eventos históricos bien conocidos, Cristobal colon. Antes de acudir a él, muchos intentaron montar plantaciones de caña de azúcar en Europa.. Sin embargo, los intentos tuvieron poco o ningún resultado ya que el terroir de esos países no era apto para su crecimiento.. Y es precisamente aquí donde entra en juego el personaje histórico tan célebre como Cristóbal Colón..
Desde el descubrimiento de América hasta el nacimiento de las primeras fábricas de azúcar
De hecho, fue después del descubrimiento del nuevo continente que se descubrió en poco tiempo cómo esos territorios eran aptos para el cultivo de la caña de azúcar.. El propio Cristóbal Colón creó las primeras grandes plantaciones y las hizo controlar por personas de confianza, ya que a los europeos les gustaba mucho el azúcar.. En ese tiempo, cuando este edulcorante aún no se producía a gran escala, su valor era muy alto, similar al de la vainilla o el azafrán.
Por esta razón, en poco tiempo las grandes potencias europeas, venir Francia e Inglaterra, se apresuraron a establecer sus propias colonias en el nuevo continente y explotarlas para crear su comercio de azúcar. que eso España, gracias a Colombo, ya había empezado a hacer.
Pronto Inglaterra comenzaría a sacar provecho de sus colonias al máximo gravando las compras y ventas de productos importantes de diferentes países a Inglaterra.. Por ello, las colonias inglesas presentes en suelo americano debían comerciar exclusivamente con la patria.. Esta fue una de las primeras razones que comenzaron a generar disensiones entre las colonias y que luego llevaron en el futuro a una idea de independencia..
El negocio del azúcar y la trata de esclavos
El aumento de la demanda de caña de azúcar aumentó considerablemente en poco tiempo. Esto significaba que ya no era suficiente explotar a las poblaciones indígenas americanas y había que encontrar una solución.. Aquí es donde, muchos de ustedes se sorprenderán con esto, La caña de azúcar fue una de las principales razones por las que rindió el comercio de esclavos uno de los fenómenos históricos más estudiados, tan grande como era.
Más allá de lo que la mayoría de la gente podría pensar inicialmente, la mayoría de los esclavos estaban empleados en el procesamiento de la caña de azúcar, más que por el tabaco y el algodón.
Dado que durante el recorrido las mismas tripulaciones se vieron privadas de alimentos ricos en vitamina C., en ese momento era fácil perder la vida debido a una enfermedad muy común, lo escorbuto.
Para evitar perder a la mitad de la tripulación, una especie de ponche alcohólico que tomó el nombre de Grog.
Las primeras destilerías de ron
Durante el procesamiento se descubrió que al dejar la melaza, los residuos de producción de la caña de azúcar, de la parte, esto en poco tiempo comenzó a fermentar espontáneamente. Fue entonces gracias a los holandeses, comerciantes calificados, que los alambiques llegaron a las colonias presentes en américa y los compuestos de melaza comenzaron a destilarse una vez fermentados. Así nacieron las primeras destilerías de ron. Las propias destilerías a menudo fueron creadas por empresas que ya poseían numerosas plantaciones de caña de azúcar y refinerías de azúcar..
Las primeras crisis de producción y la introducción de la columna todavía
Alrededor 1820 los franceses descubrieron el azúcar de la remolacha y esto significó que el aumento en la disponibilidad de este edulcorante provocó una fuerte caída de los precios. En los mismos años también se abolió la esclavitud y para las destilerías los costos de producción aumentaron considerablemente al tener que pagar los salarios a sus trabajadores.. Por estas razones muchas de las empresas productoras de azúcar y por lo tanto también de ron quebraron o fueron adquiridas por empresas más grandes..
Tuvo que esperar hasta 1830, con la llegada de la columna todavía, para volver a los costos de producción y poder aumentar significativamente los ingresos. De hecho, el alambique de columna permite trabajar con una destilación continua, reduciendo considerablemente los tiempos de producción y el coste final.. Además con este nuevo instrumento hubo un primer cambio en el estilo de elaboración que se diferenciaba de los primeros protorones.. El mismo estilo sigue siendo hoy en día el más apreciado para el mundo de la mixología y el más vendido en el mercado global..
La llegada de la filoxera y la edad de oro del ron
Entre 1850 y el 1890 la fillossera llevó a la destrucción del cultivo de la vid, diezmando el mercado de licores de vino (brandy, coñac, armañac). Gracias a este factor no menor, el ron logró ser reemplazado a gran escala al aumentar la demanda y por ende la producción..
La expansión de Cuba y los estilos de ron
Con la llegada de la prohibición estadounidense fue Cuba el primer país que aprovechó la situación para invitar a personas de Estados Unidos a viajar a la ciudad. De esta forma, los estadounidenses podían consumir alcohol sin molestias en espacios que ofrecían otro tipo de experiencias relacionadas con la relajación..
Los propios estadounidenses comenzaron a invertir en la ciudad abriendo lujosos hoteles y bares de copas para satisfacer las solicitudes de los huéspedes..
Unos años más tarde Estados Unidos ayudó a la propia Cuba con la guerra de independencia de España a cambio del control geopolítico y económico del territorio..
Cuba, en particular, optó por utilizar el alambique de columna que llevó a la definición del estilo de producción cubano más suave que los británicos y franceses que continuaron usando el alambique.
Ron industrial y agrícola
En Francia, la distinción entre ron Agricultura e industrial vino cuando, debido a la erupción de un volcán, muchas destilerías fueron destruidas. Por esta razón, las empresas restantes más pequeñas que producían ron, más como granjas, comenzaron a llamar a sus propios rones agrícolas. Los rones producidos por grandes empresas y por tanto a gran escala han sido definidos y siguen siendo, industrial.
El nacimiento del tiki fue
En este artículo no voy a profundizar con la cultura tiki, que haré la próxima vez. Sin embargo, parece apropiado concluir la historia del ron mencionando esta importante era de mezcla.
El tiki se debió en particular a dos empresarios estadounidenses., Don Beach e Trader Vic, quienes gracias a sus conocimientos emprendedores pudieron explotar la cultura polinesia para lanzar nuevas cadenas de clubes.
Estos lugares se caracterizaron por adornos inusuales y el servicio de cócteles a base de jugos de frutas y otros ingredientes exóticos.. Estos mismos ingredientes a menudo permanecían desconocidos incluso por los operadores locales, ya que Don Beach creaba lotes sin compartir la lista de todos los ingredientes..
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