Aunque la coctelera es uno de los productos más populares asociados con un bartender, hay mucha gente que, diariamente, utilizan esta herramienta sin saber exactamente cómo funciona.
La coctelera es la herramienta que mejor se puede asociar con un barman precisamente porque en cualquier lugar que decidas entrar siempre encontrarás un barman con una coctelera en la mano.. Hay diferentes tipos de agitadores, pero los tipos más conocidos son tres.. La bostón, la parisino y el zapatero.
CRIBA VIBRADORA – LAS PRINCIPALES DIFERENCIAS
Para ser más precisos es justo decir que gracias a cada tipo podemos obtener resultados diferentes. Cambiar, Además de la forma, también es el espacio que tiene disponible la bebida para moverse dentro del instrumento, oxigenando así.. Al oxigenarse, la bebida consigue incorporar el aire dentro de la coctelera, cambiando su textura y resultando, por ejemplo, más cremoso en el paladar..
BOSTÓN
Lo coctelera boston se compone de dos partes a menudo de acero, una llamada más grande creer y una llamada más pequeña media lata. A veces, en lugar de la mitad de lata, el Boston puede consistir en un lata de mezcla en cristal. Dado el mayor espacio de oxigenación que permite este agitador, es excelente para todas las bebidas que contienen jugos de frutas..
PARISINO
Lo coctelera parisino, como Boston, se compone de dos partes de acero, variar es la forma que es más elegante. En comparación con el primer tipo, el espacio que utiliza la bebida para la oxigenación es un poco menor y por ello se adapta mejor a agitar productos como la nata para mejorar la emulsión..
ZAPATERO
Lo coctelera zapatero además de ser también conocido por el nombre de coctelera continental es el menos reciente de los tres tipos de agitadores. Está compuesto por tres partes de acero., la lata que contiene todos los ingredientes, un primer tapón perforado que actúa como filtro y un segundo tapón para cerrar el instrumento mientras se agita. El zapatero se adapta mejor a recetas históricas compuestas principalmente de ingredientes alcohólicos..
POR QUÉ SACUDE?
El batido tiene varias finalidades además de la oxigenación de la que acabamos de hablar. De hecho, se agita para diluir, enfriar y mezclar los ingredientes que componen el coctel. Para un batido nos han enseñado que se necesitan aprox. 7 segundos de tiempo. Otros, en cambio, prefieren contar los latidos. Si incluso en este caso queremos ser precisos y saber que cada bebida es única, Es bueno diferenciar la sincronización del movimiento en función del resultado que desea obtener.. Entonces dependerá de la experiencia del barman descubrir cómo moverse para crear bebidas perfectas.. Cuanta más fuerza se utilice durante la agitación, menos tiempo tardará la bebida en alcanzar la temperatura mínima..
BATIR EN SECO O SHAKERATA A SECCO
Con batido seco nos referimos a un batido que consiste en mezclar los ingredientes sin usar hielo. Este procedimiento se lleva a cabo cuando un emulsionante como la clara de huevo o albúmina (clara de huevo liofilizada) O el agua de faba para la versión vegana. Para algunos es mejor agitar primero en seco y luego el normal agregando hielo. En cambio, sería más apropiado realizar el batido en seco como un segundo movimiento, ya que la clara de huevo tiende a batir mejor a temperaturas más altas, incluso si no nota demasiadas diferencias entre una opción y la otra..
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